Афиша
Monday, 28 July 2014 09:26

Что нужно знать о еде, чтобы избежать отравлений летом

Оцените материал
(0 голосов)

  В жаркое время риск пищевого отравления значительно повышается. По статистике, всплеск отравлений приходится на период с мая по сентябрь — в сезон пикников и поездок на шашлыки, когда пища подвергается воздействию потенциально опасной температуры. Часто недомогания возникают из-за неправильного хранения продуктов. Мы подобрали самые распространенные заблуждения и попросили их прокомментировать медицинского психолога ГБУЗ АО «Центр медицинской профилактики» Наталью Платонову.

Миф 1. В охладительной камере пища находится в безопасности.

Н. П.: Жизнь зарождается при температуре выше нуля градусов, считают эксперты-диетологи. Если температура в охладительном контейнере выше этой отметки, в пище начинают размножаться болезнетворные микроорганизмы. Чтобы продукты сохранялись свежими, наполните корзинку на 75 % пищей, на 25 % — пакетами со льдом. Перевозите сумку с едой в машине с кондиционером — так безопасно довезёте продукты. Прибыв на место, поместите контейнер в тень и не открывайте крышку без надобности.

Миф 2. При комнатной температуре пища не портится несколько часов.

Н. П.: Салаты, нарезка, жареный цыплёнок, сосиски и другие угощения для пикника могут «продержаться» на жаре гораздо меньше, чем кажется. При температуре выше 30 градусов эти продукты нельзя держать вне холодильника более часа. При температуре от 0 до 30 градусов у вас есть максимум два часа, прежде чем болезнетворные бактерии размножатся до опасного уровня.

Миф 3. Пищевое отравление — пустяк.

Н. П.: Это убеждение в корне неверно. По статистике, ежегодно в стране недоброкачественной пищей травится около 48 миллионов человек, три тысячи из которых умирает. Степень тяжести интоксикации зависит от типа бактерий, количества съеденного и индивидуальной чувствительности организма. Новорож­дённые, маленькие дети, беременные женщины, старики и люди с ослабленной иммунной системой и хроническими заболеваниями более уязвимы перед серьёзными отравлениями и их последствиями, такими, как, например, неврологические повреждения и отказ почек. Независимо от возраста человека пищевое отравление (симптомы — тошнота, боли в животе, диарея, рвота) и обезвоживание организма могут быть как просто неприятными, так и опасными для жизни.

Миф 4. Остатки пиршества можно безопасно хранить в холодильнике несколько дней.

Н. П.: Большинство продуктов с пикника, таких как мясо, птица и салаты, можно хранить в герметичных контейнерах в холодильнике в течение четырёх дней. По истечении этого времени бактерии начинают размножаться, даже если вы не видите никаких признаков и не чувствуете неприятного запаха. Но если продукты находились на жаре более двух часов, их следует выбросить.

Миф 5. Пропавшая пища плохо выглядит и пахнет.

Н. П.: Испорченные продукты питания могут вызвать пищевое отравление, но часто трудно определить по внешнему виду, вкусу или запаху, испорчен ли продукт. Если пища лежит в холодильнике больше недели или вы вообще не помните, когда она туда попала, следуйте старому доброму правилу: при наличии минимальных сомнений лучше перестраховаться и выбросить её.

Миф 6. Если фрукты и овощи очищать от кожуры, их можно не мыть.

Н. П.: Это неверно! Авокадо, огурцы, дыни и арбузы следует мыть, даже если вы снимаете кожуру. На нож с кожуры, а затем на кусочки овощей и фруктов могут попасть опасные бактерии, например, кишечная палочка. Промывайте продукты проточной водой, прежде чем чистить и резать их. Фрукты и овощи с трещинками на кожуре следует почистить щеткой.

Миф 7. Продукты могут безопасно мариноваться вне холодильника.

Н. П.: Несмотря на то что в маринадах содержатся кислоты и убивающие бактерии вещества, например, сок лимона, бактерии способны быстро размножаться в них при температуре между 0 и 60 градусами. Маринуйте продукты в холодильнике. Если вы собираетесь повторно использовать маринад для приготовления мяса, предварительно прокипятите его.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

НОВОСТИ

НОВОГОДНЕЕ ПОЗДРАВЛЕНИЕ АЛЕКСАНДРА АЛЫМОВА

Прошедший год был не простым, но принес нам не мало хорошего. Мы многому учились. Каждый из нас хочет для родного города и области добра и процветания...

Леонид Огуль рассказал "МК в Астрахани" как будет возвращать нефтяные налоги

28 ноября в редакцию еженедельника «МК в Астрахани» посетил депутат Государственной Думы Российской Федерации Леонид Огуль.

Дагестан оказался под ударом

Выступая перед Президентом страны на Совете по межнациональным Максим Шевченко, которого ряд информационных ресурсов считает оппозиционером, заявил о ...

Махачкалинцы спешат на помощь

Социальные сети Дагестана переполняют сообщения, фотографии и видео на которых простые горожане проявляют заботу, взаимовыручку к своим землякам, попа...

Международные наблюдатели не зафиксировали серьезных нарушений на выборах в Астрахани

В Астраханской области продолжаются выборы. На данный момент 14% населения области выполнении свой гражданский долг.

Hazweb

Hazweb

Hazweb

Hazweb

Книги об Астрахани

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6