Новости Астрахани. При особой обработке верблюжьего мяса можно будет получить мягкие мясные изделия
На базе АГТУ создано малое инновационное предприятие, которое занимается продукцией общественного питания и работает с племенными хозяйствами. Исследователи из университета вместе с фермерами хотят выпускать замороженные полуфабрикаты из верблюжатины. Сейчас на предприятии разрабатывается полтора десятка блюд: помимо супа, фрикаделек, зраз и других блюд, можно будет получить цельнокусковые мягкие продукты.
Астраханцы уже знают мясо верблюда, а гости нашего города с удовольствием попробовали бы местный кулинарный бренд. Если будет найден инвестор, то верблюжатину будут поставлять в замороженном виде и в Калмыкию, и в Москву, и в Санкт-Петербург. Таким образом, по уверениям исследователей, верблюдоводство станет довольно рентабельной отраслью в нашей стране.
В Астраханском регионе имеется 70% всего российского поголовья верблюдов (5 тыс. голов) - верблюды калмыцкой породы (95%), а также небольшое количество животных монгольской и казахской пород. В области наситывается 5 крупных хозяйств по разведению верблюдов: фермеры замечают возросший интерес к верблюжатине в последние годы, но, тем не менее, большого спроса на этот продукт ещё нет.
По информации АГТУ, 30% жителей Астрахани и гостей города хоть раз, но попробовали мясо верблюда, 55% — хотели бы это сделать. 58% опрошенных оценили качество мяса верблюда как среднее, 33% — как высокое и 9% — как низкое. Жаркое из верблюжатины съели бы 20%, котлеты — 19%, тушеные и запеченные блюда — 17%, блюда из рубленого мяса — 11% и супы — 7%.
